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曾半仙网 “在最初应用时
时间: 2019-06-06
c?FDA宣布禁用人造反式脂肪 我国摄入量总体安全_养生资讯_养生之道网
养生之道网导读:根据美国媒体的报道,美国食品药品治理局(FDA)于当地时间11月7日宣布,基于现有的科学证据及专家委员会的结论,已决定初步禁……根据美国媒体的报道,美国食品药品管理局(FDA)于当地时间11月7日宣布,基于现有的科学证据及专家委员会的结论,已决定初步禁用对人体健康不利的人造反式脂肪,并要求美国食品行业逐步剔除人造反式脂肪。专家在接受新京报采访时表示,由于不同国家和地区之间的饮食结构存在差异,反式脂肪的摄入量也存在差别。目前我国居民总体摄入量仍处于安全范畴以内,无需过度恐慌,杨红公式论坛。反式脂肪酸延长保存时间,多在西点中使用中国营养学会常务理事、中国营养学会临床营养分会主任李淑媛介绍,反式脂肪(又称反式脂肪酸)并非脂肪中天然存在的脂肪酸,是在油料加工过程中为适应市场需求产生的。在植物加工过程中通过加工工艺使脂肪酸的分子结构发生改变,形成反式脂肪酸。反式脂肪酸的使用有几个优点,第一,延长了食物的保存时间,另外,虽然外表与天然奶油相似,但在做点心、糕点类时加入反式脂肪酸往往味道更香,而且其成本低于天然奶油,这几个特点便使反式脂肪酸满足了市场的需求得到应用,一般来说,西点中使用反式脂肪酸的情况更多,目前反式脂肪酸较多存在于人造奶油、饼干、起酥类点心及方便面中。过量摄入或导致心血管疾病FDA同时指出,摄入反式脂肪会增加食品中低密度脂蛋白,即坏胆固醇的含量,从而增加人们罹患心脏病的风险。虽然在过去二十年间,人们的摄入量已经下降,但目前摄入反式脂肪仍是一个较为严重的公众健康问题,与此同时,这一决定或许能够防止美国每年20000人心脏病发作及7000人因心脏病发作而导致的死亡。“在最初应用时,人们对于使用反式脂肪酸的弊端并没有深刻的认识。西方人后来也发现,反式脂肪酸的过量使用与心血管疾病、老年痴呆及癌症等有一定的相关性,长期过量食用容易引起血管硬化及血管斑块等,”李淑媛告诉记者。亚洲国家摄入量相对较低由于不同国家的饮食结构及氢化油的使用情况都有区别,对于反式脂肪酸的管控也存在差别。美国的管控措施相对来说是比较严格的,而亚洲国家则相对宽松。以日本为例,通过对国民摄入量的评估后发现反式脂肪酸摄入量较低,因此并未对其采取明显的干预措施。- 国内现状居民摄入水平风险评估发布:摄入量总体安全根据世界卫生组织的建议,反式脂肪酸的供能比(反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比)应低于1%。11月12日,国家食品安全风险评估中心发布了《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告。报告专项工作组成员、中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所研究院张坚介绍,此次发布的风险评估结果与之前的人群调查结果比较接近,从总体上来看,目前国内反式脂肪酸的摄入量是在安全范围内的。全国总人群反式脂肪酸平均膳食摄入量为0.39g/d,相当于膳食摄入能量的0.16%(即反式脂肪酸平均供能比),其中城市居民的摄入量(0.52g/d)和供能比(0.25%)高于农村居民;大城市居民摄入量(0.53g/d)和供能比(0.26%)高于中小城市居民,远低于世界卫生组织的建议,十二生肖岁数图。张坚解释,首先,我国居民的膳食结构及生活习惯与西方存在一定差异,奶油、人造黄油等的摄入量相对较少,另外,目前国内快餐行业使用的油中反式脂肪酸含量较低。《预包装食品标签通则》也规定,生产厂商需在食品外包装中明确标示其中反式脂肪酸的含量。与此同时,也不排除少部分生活习惯较西化的人群可能存在摄入过量的情况。从国内的情况来看,农村地区一般不存在反式脂肪摄入过量的情况,一些大城市的居民食用的加工食品则可能相对较多。- 专家提醒偶然食用无需担心评估报告显示,除植物油、奶油、黄油之外,大部分加工食品中的反式脂肪酸含量较低,其中,巧克力糖果类食品中平均含量最高,为0.89g/100g;植物油平均含量次之,为0.86g/100g,而焙烤食品、调味品、油饼油条含量在0.30-0.50g/100g之间,冷冻饮品含量最低,为0.09g/100g。“过量摄入反式脂肪酸确实会影响人体健康,偶尔为之无需过于担心,从平均情况来看,我国居民的反式脂肪酸摄入量是低于西方的,”李淑媛表示。张坚称,偶尔食用快餐等,一般摄入过量的可能性不大。而且从前几年至今的一些监测项目数据发现,国内食品中反式脂肪酸的含量并没有增加的趋势,餐饮业氢化油的使用量也未明显增加。

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